步骤：

1）将橄榄切成一半（潮汕人称“截畔”），用适量（以每畔橄榄面上均有附着为好）粗盐搅和，不时用筷子或匙子搅之；

2）二天后，用适量蒜头切碎，加热豆油制成“蒜头油”，再加上适量上等酱油（以能淹没橄榄为好）；

3）待橄榄油退热，取南姜制成末，连同蒜头油、酱油一起与橄榄畔搅匀，不时用筷子或匙子搅和；

4）二天后，大功告成。取密封玻璃罐子装之。吃稀饭时，盘中有此美味，饭量大增！

南姜

荔枝时节，那挂在枝头的一串串红艳艳的成熟了的荔枝，让人心生食欲。可你千万别由于我们宋代的大诗人苏东坡所谓的“日啖荔枝三百颗，不辞长作岭南人”这样煽情的诗句，而大啖特啖日啖三百颗荔枝，这样的诗句只是表达了诗人的浪漫情怀和对荔枝美味的夸张表现，如果你真的日啖三百颗荔枝，隔天你不喉咙肿痛才怪。所以还是杜牧的“一骑红尘妃子笑，无人知是荔枝来”这样的诗句来得真实，含蓄。

荔枝为无患子科植物荔枝的果实，原产于我国南部，以广东、广西、福建、四川、台湾、云南等地栽培最多。每年6～7月间果实成熟。品种有桂味、糯米糍、妃子笑、乌叶、白腊等，其中尤以妃子笑、桂味因其果肉细嫩多汁甜脆且肉多核小而为荔枝中之上品。荔枝的果肉具有补脾益肝、理气补血、温中止痛、补心安神的功效；核具有理气、散结、止痛的功效；可止呃逆，止腹泻，是顽固性呃逆及五更泻者的食疗佳品，同时有补脑健身，开胃益脾，有促进食欲之功效。

这么一说，又真的让人有日不啖荔枝三百颗不甘心的冲动。其实，每天啖三至五颗足矣。如果你真的嘴馋，三百颗这是万万不行的，想多啖几颗，教你一招（这可是潮汕人的祖传哦）：吃荔枝的同时，再吃一点腌制萝卜干（潮汕人称菜脯），有陈年腌制老菜脯更是最好不过。或者象俺一样（如下图），将荔枝的皮剥开，沾一点酱油，也能使之去火但又不失其美味。试试如何？